Les quesadillas sont un snack que j’apprécie beaucoup, les tortillas changent d’une bête tartine et il y a un côté très ludique une fois la quesadillas partagée en petites parts , seulement si on reste bloqué sur la recette tex-mex à base de poulet/cheddar on s’ennuie assez rapidement. Une de mes variations préférées est de faire des quesadillas sucrées parfumées aux fleurs que je garnie de confiture, par exemple tortillas à la violette et purée de rhubarbe.

Ingrédients:

• du sucre de fleurs (version cristallisée des bonbons) ici donc de violettes
• les mêmes ingrédients que pour les tortillas, le sel en moins
• quelques tronçons de rhubarbe

Pilez le sucre de fleurs en petits cristaux (moins gros que le sucre grain, plus gros que le sucre en poudre lambda).  Réservez.

Préparez une purée avec les tronçons de rhubarbe et un peu d’eau, pas besoin de sucre l’acidité du fruit se marie bien avec le sucre de fleurs. Laissez « sécher » au chaud en dehors du feu.

Préparez vos tortillas comme d’habitude, mais après la première presse, parsemez la tortilla de sucre de fleurs et pressez une nouvelle fois. Il faut que les grains tiennent dans la pâte mais soient toujours visibles.

Faites cuire votre tortilla en commençant par le côté sans sucre, faites bien attention pour ce qui est du côté sucré, munissez vous éventuellement d’une spatule si cela attache un peu.

Tartinez la partie sans sucre avec la purée de rhubarbe et couvrez d’une seconde tortilla sucrée. Découpez en petites parts et dégustez chaud ou froid avec un thé au lait.

Bon appétit !!