Les tempuras sont un peu les raisins de la colère dans mon entourage, d’abord je leur dois une humiliation totale lors de mon premier essai, soldé par un passage au jap du coin, (gomene mellorine chwan! ) et ensuite je leur dois un schisme majeur avec docteur loutre. Comment ça les peluches ne mangent pas de tempuras? mais je m’en fiche moi  je suis têtue, et mon obstination a donné ça: cliquez cliquez.

Ingrédients pour une paire d’yeux plus gros que le ventre:

• 250 mL de dashi  ou de bouillon kub
• 60mLde mirin
• 60mL de sauce soja
• des légumes coupés finement (potiron, et aubergine pour moi mais soyez créatifs utilisez des racines de lotus, des shitake, remplacez les gambas par des morceaux de crabe ou de homard histoire d’en faire carrément un plat de fête!)
• beaucoup d’huile végétale de type huile de tournesol, je cherche d’ailleurs de l’huile de canola si quelqu’un sait où je peux en trouver merci de faire passer le tip
• Un gros œuf
• 125mL d’eau très froide
• 100grammes de farine

Préparez la sauce des tempuras en mélangeant les trois premiers ingrédients dans une casserole , portez à ébullition et réservez.

Préparez vos légumes

Remplissez aux trois quarts un wok d’huile, faites chauffer jusqu’à l’apparition de petite bulles.

Pendant ce temps, préparer la pâte à tempuras, battez l’oeuf avec l’eau, et rajoutez la farine d’un seul coup , on se fiche des grumeaux.

Après il s’agit de faire vite, placez une feuille de sopalin sur un grand plat , piquez un morceau de légume, trempez le dans la pâte déposez le dans l’huile.

Recommencez l’opération sans superposer les morceaux dans le wok (5 ou 6 morceaux à la fois). On cuit d’abord les petits trucs (carottes, potirons, haricots) et on finit par les gros (viande, poisson).

On sait que le morceau est cuit quand il devient doré et au pire on ajuste le temps de cuisson aux prochains morceaux.

Dégustez avec de la bière et des pickles , ume ou bien gingembre ,  bien frais

Évitez de prévoir ça pour un diner formel, vous seriez tout le temps debout mais pour un petit truc sympa entre amis c’est parfait et très sympa!