Depuis que j’ai découvert cette recette, ce n’est pas que je veuille me passer du riz (bande d’hérétiques) mais j’avoue que de temps en temps ça donne envie de sortir des sentiers battus pour aller patauger dans la rizière d’à côté…

Ingrédients pour 2 bols de risotto sans riz:

• 150 g de pousses de soja
• 200g de kabocha (potiron japonais)
• 2 petites échalotes
• Un bouillon Kube ou un bouillon de légumes
• un demi-dé à coudre de saké
• un peu de beurre ou de margarine
• 75g de crème de soja
• sauce soja, poivre noir

Enlevez les germes de vos pousses de soja (vous pouvez les conserver pour une salade originale par exemple) et à l’aide d’une paire de ciseaux coupez-les en petits tronçons réguliers d’environ 5 mm, comme des grains de riz. C’est l’opération la plus longue mais je vous assure que ça vaut le coup!

Coupez votre kabocha en morceaux, émincez les échalotes.

Faites cuire la courge et une des échalotes dans le bouillon une vingtaine de minutes. (Vous pouvez éventuellement y ajouter un bouquet garni.) Récupérez vos morceaux de kabocha et coupez-les en petits dés.

Dans un wok, faites fondre votre beurre et sur feu doux ajoutez la deuxième échalote, les grains de soja, le saké, l’assaisonnement sauce soja/poivre et une bonne cuilliérée à soupe du bouillon de kabocha.

Laissez cuire le soja deux ou trois minutes et ajoutez les dés de kabocha.

Sortez du feu et ajoutez la crème de soja pour rendre votre sojasotto tout cremoso.

A déguster à la petite cuillère, pelotonné sur votre fauteuil préféré.

Bon appétit!

P.S: notez que si on remplace le beurre par de la margarine on obtient un plat complètement Vegan!