Je me souviendrai toujours de la première fois où j’ai vu Greta, c’était dans une salle de classe, et avec son rire rauque, ses yeux de Mata Hari et ses lèvres cerises, elle charmait Melvyn Douglas, Bela Lugosi et moi. Je lui ai toujours trouvé un charme tchèque plutôt que russe ou suédois.

- 1 cuillerée à café de beurre
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 125g de sucre en poudre
- Le zeste d’un citron
- 3 cuillerée à café de jus de citron
- ½ cuilleré à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 125g de farine tamisée
- 300g de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux

Préchauffer le four a 180°
Beurrer le moule, fouetter les jaunes d’œuf les battre ensuite avec le beurre, le zeste et le jus ainsi que l’extrait de vanille, ajouter à la farine
Fouetter les blancs avec le sel, ajouter à la pâte à base d’œufs et de farine et enfin ajouter les cerises
Verser dans le moule et laisser cuire 50 minutes.

Gâteau inspiré du Bublanina tchèque qui porte aussi le nom de Bublanina de nina ou encore Nina’s Bublanina.
Il faut déguster avec du café tchèque ou viennois sous une montagne de chantilly ou alors de la glace à la vanille épicée et la promesse d’une nuit à Prague.