Dur d’aller travailler à huit heures quand on se couche à 6… Enfin ya un truc chouette c’est que quand je rentre le samedi midi, je passe devant chez Pani’s . Si je m’y suis arrêtée la première fois, c’est que ce petit endroit à snacks fait des Bagels et moi je suis folle de ces petits pains, mais c’est surtout parce que non seulement les siens ont des recettes vraiment originales mais d’autre part ils portent des noms absolument géniaux. Ma préférence va au Desdémone et au Rodrigue, mais je dois vous avouer que je ne les ai pas goûtés, j’attends pour ça une occasion spéciale… En attendant, voilà une sélection de recettes secrètes qui vous permettra de vous remettre de la déception de pas avoir de Pani’s sur votre chemin de retour…

Qu’y avait-il en premier le bagel ou le trou ? Woody Allen le confirmera, un Bagel ce n’est pas un trou et un pain autour, ou un pain autours d’un trou, cela dépend de votre pessimisme. Non, le Bagel est un mode de vie, un mets délicat. Eat and Be Satisfied de John Cooper, le présente pour la première fois en 1610.

Liptauer Bagel.

- 50g de beurre ramolli
- 150g de fromage blanc
- 1 cuil. à soupe de crème aigre
- ½ cuil, à café de graines de carvi
- ½ cuil, à café de paprika
- 1 cuil, à soupe de câpres hachées
- ½ cuil, à café de moutarde de Bavière
- 1 cuil, à soupe de ciboulette hachée
- sel
- poivre

Mélanger le beurre et le fromage en les battants avec un fouet pour obtenir une crème onctueuse, ajouter les autres ingrédients et mettre au frais 2 heures.

Molotov Bagel

« L’un n’a pas d’appétit pour manger, l’autre pas de manger pour l’appétit. » Proverbe Juif.

- 200g de fromage blanc
- 1 cuil à soupe de crème aigre
- 1 cuil, à soupe d’aneth fraiche finement hachée
- 2 cuil, à café de jus de citron
- Fines tranches de saumon fumé
- Cornichon Yiddish/Russe Malosol en tranches fines
- 2 petites échalotes finement émincées
- sel
- poivre blanc

Green Bagel

- 1 Avocat mûr
- 1 œuf dur haché
- ½ jus de citron
- 2 ciboules finement hachées
- 1 cuil, à soupe de mayonnaise
- sel
- poivre

Le Bagel du Marquis

- Du figatelli cuit au feu de bois (ou au four bande de rabats-joie!)
- De la tomate confite émincée
- Du brocciu
- un peu de thym
- un peu de poivre (facultatif)
- un CD d’I Muvrini ça non finalement on s’en passera
- une escapade dans le maquis à l’automne

Léon: -Maiiiiis, il est où le bagel des loutres là hein? Otters’ Bagel hein?

Lucie: – J’demanderai à M’sieur Panis de te faire un Bagel Lorenzaccio ça devrait t’aller nan?

Léon: – Je puis délibérer et choisir, mais non revenir sur mes pas quand j’ai choisi.

Lucie: – Je prends ça pour un oui.

P.S Merci au Marquis et à l’oncle Ahmram pour leur contribution!

PPS allez tous souhaiter un joyeux anniversaire à Pingoo. hop hop hop.