Chapitre 194: Cucpake Colada
Et voilà, les vacances c’est fini, heureusement, j’emporte avec moi des tonnes de souvenirs et de bonnes recettes pour tenir cet hiver. Pas de palmiers, ni de noix de cocos, ni de rivages bleus turquoise. A la place un été dans la comté (oui oui, celle du Seigneur des Anneaux), de l’air, beaucoup d’air pour mes petits poumons, des rencontres avec des gens formidables (d’ailleurs j’ai eu l’occasion de faire la connaissance d’un super photographe culinaire, foncez voir sa galerie si vous aimez les bonnes choses! http://www.eric-despin.book.fr/galeries/culinaire/), un retour au Moyen-Age thai, une sérénade aux tournesols, un concert mythique dans une belle église et beaucoup de fous rires. Histoire de rester encore un peu la tête dans l’été, plein de photos et une recette fruitée à souhait.
Pour 18 cupcakes colada
- 390g de farine
- 250g de sucre
- la moitié d’un paquet de levure de type alsa
- une cuillerée d’extrait de vanille
- une pincée de sel
- une cuillerée à café de curcuma (sisi)
- 4 gros oeufs
- 1/4 de litre de lait entier
- de la noix de coco rappée très fin (je l’ai remixée pour obtenir un poudre fine vue la texture dense de ma pâte)
- des moules flexibles (ben oui ya pas de beurre les cocos)
Pour le fourrage:
- un gros pot de votre lemon curd préféré, j’ai essayé citron vert cette fois-ci mais honnêtement, je n’ai pas senti beaucoup de différence…
Pour le glaçage
- 250g de sucre glace
- un peu de rhum parfumé aux fruits, de l’extrait de vanille
- des colorants
- des vermicelles et autres bêtises pour décorer
Préchauffez votre four à 180 degrés. Mélangez les ingrédients secs, dans un autre bol mélangez le beurre avec le sucre et la vanille et battez les oeufs dedans. Réunissez les deux saladiers et surtout ne gouttez pas la pâte crue (elle est irrésistiblement bonne), ne la travaillez pas trop non plus. Remplissez aux trois quarts vos moules et enfournez pour environ 15/20 minutes, le mieux étant toujours de surveiller la première fois hein, le coup du couteau qu’on enfonce dans le gâteau et qui ressort sec est un must!
Vous laissez refroidir vos bébés jaunes sans les sortir des moules.
Pendant ce temps, préparez le glaçage, mettez dans un bol le sucre glace et ajoutez goutte à goutte le rhum et l’extrait de vanille le but est d’obtenir une pâte et non un liquide Une fois la texture souhaitée obtenue, ajoutez les colorants.
Toujours sans les démouler, découpez ensuite délicatement un chapeau dans chaque futur cupcake et emputez ce chapeau pour qu’il ne soit plus qu’un couvercle ou un bérêt de cucpcake si vous voulez ^^. Remplissez d’une ou deux cuillerée de lemon curd vos bébés et replacez le chapeau/berêt/couvercle enfin vous voyez ce que je veux dire…
Encore et toujours sans les démouler, nappez de glaçage et tout de suite de déco (ça sèche très vite) vos cupcake. Laissez finaliser le séchage au moins 2h.
Démoulez doucement vos cupcakes à l’aide d’un couteau à beurre. Le glaçage va continuer à glisser le long de leurs flancs mais pas trop, juste ce qu’il faut! Cliquez sur les miniatures pour voir les photos en grand format!
Bon appétit les potirons et bonne rentrée.
septembre 6th, 2010 at 9 h 35 min
Oooh, c’est trotrotrop joli, féerique, gourmand… Je suis pas du tout fan des cupcakes, mais là je craque complètement!!! Bonne rentrée à toi!
septembre 6th, 2010 at 10 h 36 min
Waouuuu, non mais tu es une vraie artiste toi …
septembre 6th, 2010 at 13 h 16 min
Trop mimis ces p’tits cupcakes!
en plus j’adore la coco!
bonne semaine!
bizz
septembre 6th, 2010 at 17 h 20 min
miam miam et trop jouuulis!!!
septembre 6th, 2010 at 17 h 56 min
ils sont super jolis ! bravo !
septembre 6th, 2010 at 19 h 35 min
Ca donne vraiment envie… je suis pas très douée en cupcake, mais je pense que si je suis tes explications, je devrai pouvoir faire quelque chose de sympa ^^
Merci en tout cas, c’est superbe!
septembre 6th, 2010 at 20 h 45 min
@Tamagochan: j’essaierai de faire des bentos cette année rien que pour toi! Bonne rentrée!
@Faustine: c’est toi qui me dit ça? De quoi me faire vraiment rougir, merci!!!
@Anne-Betty: bonne semaine également , n’hésite pas à me dire si tu les testes!
@BM: Merciiii!
@Miss choco: Merci beaucoup!
@Alice: n’hésite pas à medire si tu testes, de mon côté j’ai noté des améliorations à faire pour la prochaine fois. Le glaçage au sucre c’est bien mais pas quand on doit creuser le cupcake, ça se voit encore trop, je ferai une chantilly au rhum la prochaine fois!
septembre 6th, 2010 at 20 h 50 min
C’est bien joli! Au lemon curd c’est vraiment top et j’aime bien la couleur!
Ah oui, et j’aime bien les petites étoiles en sucre, je les utilise aussi et ça donne un côté enchanté! Bonne rentrée!
septembre 6th, 2010 at 21 h 24 min
Hum, et si tu fais un fourrage plus solide? A tester quand même! Merci de ton passage aussi (je pense te rajouter dans ma blog roll, pourtant, j’étais persuadée de t’avoir trouvée sur Hellocoton, mais impossible de remettre la main sur ta page… bizarre!)
septembre 7th, 2010 at 9 h 55 min
@Gen: c’est trop gentil merci : D
@Alice: Et bien le souci c’est que je n’avais pas trop envie de faire cuire mon curd donc c’est surtout l’ouverte du cupcake qui pose problème, même en ressoudant bien le chapeau ça se voit en cas de glaçage au sucre glace, par contre si je fais un glaçage à la crème la prochaine fois, ça résoudra mon problème… Ou alors je peux toujours tenter la cuisson du curd!
voilà ma page sur hello coton http://www.hellocoton.fr/mapage/luciebeluga(on a surement du se trouver comme ça ^^ ) pour la blogroll je cherche une solution viable pour en remettre une chez moi, elle était tellement blindée de monde qu’on y voyait plus rien…
septembre 7th, 2010 at 11 h 01 min
humm! ils ont l’air délicieux, bien moelleux et bien goûtu! ils donnent très envie en tout cas! biz
septembre 7th, 2010 at 18 h 55 min
Je comprends le soucis, ne t’inquiète pas. C’est pas toujours évident de gérer tous les paramètres et d’avoir un résultat culinaire à la hauteur de nos attentes. La mienne du moment: quelque chose de bon, savoureux, en limitant sucre et graisse. Ouais, c’est pas gagné, mais bon, j’y crois! Il doit bien exister quelque part des recettes pas trop « nocives » pour la santé. Enfin, à étudier.
En même temps, parfois, le sucre masque le goût réel des ingrédients. En fait, je rêve de gâteau au chocolat où on sent VRAIMENT le chocolat et non pas juste un goût de gâteau normal, avec juste la couleur ‘chocolat’ qui fait dire que oui, c’est bien au chocolat.
Et pour ta blogroll, tu pourrais peut-être carrément créer une page à part où tu crées des catégories en fonction des thèmes abordés par le blog, ou tout simplement de tes préférences? Je suis aussi beaucoup de personnes, et si je mettais tout le monde dans ma blogroll, je crois que ça serait l’anarchie. Mais y’a des liens de blogs sur lesquels je clique tous les jours, et ceux là… bah j’aime bien les avoir prêt de moi, sur ma petite page perso. Après, je pense qu’il faut que ton blog, ta blog roll ou ta page de lien te ressemble. Après tout, c’est ton espace à toi, et je pense que personne ne t’en voudra si tu ne lies pas ou tel blog (si c’est le cas, c’est que ces personnes n’ont rien compris au principe des blogs; ou que plusieurs définition de ‘blog’ existe).
Au plaisir de me balader à nouveau par ici!!
septembre 8th, 2010 at 10 h 40 min
ça m’a l’air fameux!
septembre 8th, 2010 at 18 h 21 min
c’est rigolo les cupcakes ouverts comme des oeufs à la coque!..chapeau en tous cas, ils sont superbes!
septembre 9th, 2010 at 9 h 53 min
@flou: haha: ça l’est!
septembre 9th, 2010 at 9 h 54 min
@Babeth: j’adore que quelqu’un ait remarqué!
septembre 13th, 2010 at 15 h 40 min
woaaaaw! ils sont magnifiques !
septembre 13th, 2010 at 20 h 34 min
merci isabelle : D
novembre 26th, 2010 at 22 h 26 min
Une de tes plus belles créa je trouve
décembre 24th, 2010 at 0 h 03 min
trop gentil, faudra que je te crée un dessert toi!
janvier 27th, 2011 at 8 h 48 min
[...] matin, histoire de me foutre bien la dalle avant de bosser, je suis allée chercher ma recette chez Lucie Beluga qui vous propose des cupcakes colada. C’est [...]
janvier 27th, 2011 at 8 h 51 min
Hello!
Je me suis permis de reprendre cette recette sur mon blog parce qu’elle me donnait faim et parce que je voulais aussi te faire un petit coup de pub! Voilà le lien
http://cocondedecoration.wordpress.com/2011/01/27/recette-cupcakes-collada-par-lucie-beluga/
A bientôt!!!