Chapitre 153: Marinade aux oeufs d’or
Entre nous c’est mieux d’être appelée mon kumkuat ou mon hibiscus que mon ange.
Voilà ma recette de Pâques!
Pour un lapin en chocolat et une poule en sucre:
- Une barquette de kumquats
- 100g de sucre
- 6cl de vinaigre
- une tête d’ail
- un oignon
- sauce soja, poivre piment.
- De la viande ici de l’agneau mais cette marinade ira avec votre viande préférée (à tester avec du canard)
Ebouillantez vos kumquats deuxfois pour le enlever leur amertume
Emicez ail et oignon finement et frottez bien votre viande avec, poivrez et ajoutez un peu de piment. Réservez dans le plat qui ira au four.
Faites fondre le sucre en remuant très doucement. Une fois un sirop ambré formé, sortez du feu et laissez les bulles disparaitre, ajoutez alors le vingaire chaud . Remettez sur feu doux pour obtenir une sorte de sirop.
Nappez les deux faces de votre viande avec cette sauce, cachez deci delà vos kumquats et laissez mariner en couvrant le plat d’aluminium ou autre pendant une heure ou deux.
Faites cuire pendant trois quarts d’heure à 180° (adaptez selon votre viande), les kumquats ne doivent pas brûler.
Servez avec votre accompagnement préféré.
Bon appétit!!
mars 29th, 2008 at 20 h 06 min
Wooaoo *_*
Il faut que j’essaie. Cette idée d’ébouillanter les kumquats… ça ouvre des tas de perspectives pour enfin réussir à utiliser ce truc en cuisine!
Merci bonne fée Beluga.
mars 29th, 2008 at 20 h 12 min
oui cela dit ça reste un peu spécial le kumquat!
mars 30th, 2008 at 0 h 21 min
Joli et très tentant ! superbe idée. Chaudes couleurs. Et .. pour le vin ? des conseils, Miss ? Merci
mars 30th, 2008 at 8 h 48 min
Merci Plume! Ce n’est pas moi qui choisit le vin, celui-ci était un médoc et c’était plutôt un bon accord, maintenant il faut se laisser aller à son instinct je pense..
mars 30th, 2008 at 12 h 01 min
très bon choix !le vin!
mars 30th, 2008 at 13 h 46 min
une connaisseuse?
mars 30th, 2008 at 14 h 44 min
… une qui aime le (bon) vin, yes ! quel est le féminin d’amateur ?… NB : avec une préférence pour le rouge. Voiloù. Bon dimanche !
mars 30th, 2008 at 14 h 47 min
ben ,j’ai des copines qui m’ont initié,et un puceron grand amateur de Bordeaux!mais cette recette m’interpelle vraiment et je ne pourrai attendre Pâques pour essayer!
mars 30th, 2008 at 21 h 14 min
amatrice plume! bon dimanche aussi
mars 31st, 2008 at 9 h 50 min
Le Kumquat, mais quelle good idea! C’est a noté
mars 31st, 2008 at 16 h 32 min
c’est difficile à marier tellement c’est fort comme goût mais j’aime bien! valeur sentimentale !
avril 2nd, 2008 at 11 h 52 min
Rares les recettes avec du kumquat ! Je n’imaginais pas qu’on pouvait l’utiliser en cuisine comme ça…
avril 8th, 2008 at 9 h 38 min
JS Ca reste un agrume assez difficile à maitriser mais avec de la pugnacité on arrive à tout!